喝湯的注意事項(xiàng)

    煮湯要講究一定的方式和方法，喝湯同樣也要遵守一定的原則，什么時候喝、怎樣喝都有其特定的講究，喝得合理，則延年益壽；喝得不得法，反而于健康有害。那么，喝湯應(yīng)注意哪些問題呢？

一、喝湯應(yīng)飯前喝湯

    衛(wèi)生部健康教育專家認(rèn)為：“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖?！憋埱跋群葴?，可以將口腔、食道潤滑一下，這樣就能夠防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。而且飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，減少進(jìn)食量。有研究表明，一碗湯，可以讓人少吸收420~800千焦的熱能。相反，飯后喝湯是一種不利于健康的做法。吃飽后再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖，而且最后喝下的湯會沖淡胃液，而影響食物的消化吸收。

二、中午喝湯時間最好

    中午是喝湯的最佳時機(jī)。營養(yǎng)專家指出：“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。

三、喝湯要適量

    喝湯對健康有益，并不是喝得多就好，要因人而異。同時，也要掌握喝湯時間，以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可以少量喝湯?？傊?，喝湯以胃部舒適為度，切忌“狂飲”。

四、喝湯不宜過快

    美國營養(yǎng)學(xué)家指出，只有延長吃飯的時間，才能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生飽腹的感覺，喝湯也是同一道理。慢喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺飽了時，就是吃得恰到好處之時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了身體所需要的量。

五、不宜用湯泡飯

    有人喜歡吃“湯泡飯”，這是非常不科學(xué)的。要知道，食物只有經(jīng)過充分的咀嚼，才易于被腸道消化吸收。而湯與飯混合在一起吃，食物在口腔中消未被完全嚼爛，就與湯一同進(jìn)入了胃中，由于食物沒有被充分咀嚼，這無形中給胃增添了許多負(fù)擔(dān)。更何況，胃和胰臟分泌的消化液本來就不多，而且還被湯沖淡了，吃下去的食物，無法得到很好的消化吸收，這樣，就成了一個惡性循環(huán)，久而久之，就會引發(fā)多種疾病。

六、不宜喝60℃以上的湯

    人的口腔、食道、胃腸道所能承受的最高溫度為60℃，一旦超過了這個界限，就會造成黏膜燙傷。盡管人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷也會使消化道黏膜惡變。據(jù)調(diào)查材料表明，喜歡吃燙食的人，食道癌的發(fā)病概率要高于常人。為了維護(hù)健康，將湯的養(yǎng)生作用發(fā)揮出來，最好待湯冷卻到50℃以下時再飲用。

七、不宜喝單一種類的湯

    人體需要補(bǔ)充各種營養(yǎng)，而愛喝單一種類湯水的人，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。醫(yī)學(xué)上提倡用肉類與蔬菜類食物混合煮湯，不但可以使食材鮮味相互交融，還能為人體提供多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，從而使?fàn)I養(yǎng)均衡。

八、不宜喝隔日湯

    為了避免浪費(fèi)，很多人將剩下的湯留到第二天再加熱飲用。煲好的湯超過24小時，維生素就會自動流失，剩下的就只有脂肪和膽固醇等，再經(jīng)加熱，湯便會變質(zhì)，長期飲用這類湯有損人體健康。

    此外，喝湯時，湯料要一起吃。大多數(shù)人認(rèn)為，湯經(jīng)過長時間煲煮，食材中的營養(yǎng)素已全部融進(jìn)了湯中，因此湯料就失去了食用價(jià)值。實(shí)際上，這種看法是錯誤的。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明：用魚、雞、牛肉等富含高蛋白的材料煮湯，6小時后，湯看上去已經(jīng)很濃了，可實(shí)際上只有6%～15%的蛋白質(zhì)融進(jìn)了湯中，其余85%～94%的蛋白質(zhì)仍留在食材中。因此，只有將湯、料同食，才能最大限度地吸收營養(yǎng)。