煲湯的5種常用器具

    煲湯都要準(zhǔn)備哪些器具呢？下面將為大家介紹煲湯常用的各種器具。

一、湯鍋

    湯鍋是家中必備的煲湯器具之一。有不銹鋼和陶瓷等不同材質(zhì)，可用于電磁爐。若要使用湯鍋長時(shí)間煲湯，一定要蓋上鍋蓋慢慢燉煮，這樣可以避免過度散熱。

二、漏勺

    漏勺可用于食材的汆水處理，多為鋁制。煲湯時(shí)可用漏勺取出汆水的肉類食材，方便快捷。

三、濾網(wǎng)

    濾網(wǎng)是制作高湯時(shí)必須用到的器具之一。制作高湯時(shí)，常有一些油沫和殘?jiān)?，濾網(wǎng)便可以將這些細(xì)小的雜質(zhì)濾出，讓湯品美味又美觀?？稍陟覝瓿珊笥脼V網(wǎng)濾去表面油沫和湯底殘?jiān)?/p>

四、湯勺

    湯勺可用來舀取湯品，有不銹鋼、塑料、陶瓷、木質(zhì)等多種材質(zhì)。煲湯時(shí)可選用不銹鋼材質(zhì)的湯勺，耐用，易保存。塑料湯勺雖然輕巧隔熱，但長期用于舀取過熱的湯品，可能產(chǎn)生有毒化學(xué)物質(zhì)，不建議長期使用。

五、瓦罐

    地道的老火靚湯煲制時(shí)多選用質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋瓦罐，其保溫能力強(qiáng)，但不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。新買的瓦罐第一次應(yīng)先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。經(jīng)過這道開鍋手續(xù)的瓦罐使用壽命更長。